⒈锦秋五彩鮰
　　主料：鮰鱼
　　配料：青大蒜、小葱、大蒜、生姜、洋葱、豆豉、肉丁、花生米。
　　制作方法：将青大蒜、小葱、大蒜、生姜、洋葱、豆豉、肉丁、花生米一起用油炸香，再用香油浸泡备用。将鮰鱼杀好洗净，去骨取肉，将骨垫于盘底，将肉切蝴蝶片，用自制腌制料腌制二小时左右，按瓦片状排于骨上。将油浸的香料烧至八成热，淋于鱼身上即可。
　　特点：口味香糯，鲜香味浓，色彩丰富。

　　⒉腾龙蹄
　　主料：猪蹄髈（肘子）
　　配料：八角、桂皮、老姜、料酒、精盐、糖、酱油、味精、鸡精。
　　制作方法：蹄髈飞水把血水煮出。焖锅加水放入猪蹄膀大火煮开再放入八角、桂皮、老姜、料酒转为小火。假如精盐、糖、酱油小火慢炖90分钟。放入味精、鸡精关小火焖90分钟。起锅把原汁打芡浇在猪蹄膀上撒上葱花即可。
　　特点：酥而不烂，肥而不腻，色泽红润，表面油亮。

　　⒊御膳传家羊肉
　　主料：山羊肉500克
　　配料：板栗100克、红枣50克、白果20粒、莲心50克、泰饭100克
　　制作方法：先将羊肉入水开水锅汆十分钟，捞出洗净，切成四厘米的方块。红枣、莲心用水泡开，板栗、白果去皮待用。锅上火入油烧至三成热，将姜片、葱结、桂皮、白芷、八角各5克，炒香后，再加入老抽、蚝油、白糖、自制秘酱烧开，中火烧15分钟。加入板栗、红枣、白果、莲心、再小火烧20分钟出锅装盆，上桌时跟上泰饭。
　　特点：色泽红亮，回味悠长，滋阴补肾，温中壮阳，轻身养颜。

　　⒋黄汤芦笋
　　主料：芦笋、鱼子酱、虾仁、蟹肉
　　配料：黄汤（用农家放养的老鸡宰杀洗净，把老鸡、鸡油与金华火腿放在锅中熬汤，适当调味，称为黄汤）
　　制作方法：将芦笋洗净，从头部切10厘米的芦笋段，下沸水中焯烧，迅速从热水中捞出，浸入冰水中，保持芦笋的碧绿色。将芦笋的后段，另外焯水，捞出后切成芦笋丝，芦笋丝把准备好的蟹肉卷起来，放入器皿中，倒入事先调制好的高汤，上笼蒸熟。将煮熟的虾仁和上等的鱼子酱放入器皿中即可。
　　特点：菜品精工细作，汤汁鲜美。

　　⒌宽汤野甲鱼
　　主料：太湖野甲鱼
　　配料：葱、姜、料酒、味精、冰糖、鲜酱油、干红椒。
　　制作方法：野甲鱼切块，锅内水烧沸，将甲鱼汆水起锅。锅内放葱、姜、干红椒，甲鱼入锅煸炒，加入料酒、鲜酱油、冰糖、高汤调味，大火烧开，改用小火焖20分钟左右，用湿淀粉勾芡，出锅装盆。
　　特点：滋补佳品，鲜美可口。
 

　　⒍凤肾炖龙爪
　　主料：高山公鸡肾、太湖野生甲鱼腿
　　配料：野山人参、当归、枸杞、咸肉、小菜心
　　制作方法：采用微火慢炖
　　特点：汤汁鲜美，滋补强身，是冬令进补的好品。