一位震泽60后，生活安逸后乡愁日盛，四年前动念执笔“怀念震泽的点心”，三角大饼、多肉馒头、油条、油绳、薄荷糕、咸糕、粢毛团子、水糕、定胜糕、夹团、粢饭糕、粢饭团、油酥饺、小馄饨、黄团子、青团子、白团子以及菜落塌扁圆子等引起广泛共鸣，结尾一句“震泽，何时再现满街美味点心呢？”无奈、无意和无形中将了震泽当家人一军。

　　在江南，吃早饭称“吃早点”，吃中饭称“吃点心”，晚饭即夜饭，没有夜点说法。其他时段所吃之物统称“小点心”，以随意不经心掩盖特意精心，不让受请人有心里负担。如请匠人做家具或盖房子，东家一定会在上午九点或下午三点左右买回“小点心”，请匠人师傅点点饥。宋•吴曾《能改斋漫录》“点心”项：“世俗例，以早晨小食为点心。” 清•袁枚《随园食单》：“梁昭明太子以点心为小食，（唐）郑嫂劝叔且点心，由来旧矣。”饮食学界大咖高成鸢老先生认为，吃饭需要下饭的菜羹，而点心或小吃则不必。至此，我可以理直气壮地说：一切有浇头的面均算不得小吃！至于大馄饨、馒头包子以及工业化生产的食品，实在家族庞大，不敢将之列入吴江风味小吃。

　　小吃承载着一地的饮食文化和风俗习惯，是古镇有多古的活化石，已经获得“中国太湖农家菜美食之乡”荣誉多年的震泽，为了休闲美食，宝塔街栽花插柳，腾笼换凤，已然“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。在艰难的取舍中，大麻饼、海棠糕、黑豆腐干、苏式汤包、苏式月饼、小馄饨、熏豆茶和油酥饺等终于登榜成为震泽八大小吃。黑豆腐干为震泽独有，本属茶干，可切丝拌香油作为佐酒小菜，亦可作为辅料炒香芹炒肉丝；熏豆茶是太湖南岸地区特有的“吃茶”，茶料标配有熏青豆、胡萝卜干、白芝麻、绿茶叶；我喜欢焦糖面上露出一二粒晶莹透亮糖猪油的海棠糕，喜欢配蛋皮汤的汤包，喜欢椒盐味的苏式月饼，鲜肉或豆沙的油酥饺趁热吃最好，大麻饼有玫瑰猪油豆沙、黑芝麻椒盐、百果、松仁枣泥等多种馅料，饼大需要分享。

　　一方水土养育一方人，了解震泽人从小吃开始，体验美味固然重要，但要当心被“死前必吃的美食”忽悠，从原汁原味的小吃中体会一地居民的情怀，找回记忆中的感觉，拨动心灵之弦才真正有格调。
　　震泽古镇在遵循民意和顺应规律之为与不为的交织中，古朴、恬静、舒适、自在，心向往之。

文：蒋洪
图：部分图片来源 震泽摄影协会
转载请注明来源：震泽古镇旅游。版权归作者所有，如有侵权请联系我们！