如果你是一枚吃货，那么来震泽旅游，可绝对不能放过熏青豆！

　　熏青豆颜色碧绿，放进嘴里嚼，集中了鲜和香。香中汇集了田野、自然和炭火的香气，而鲜是清淡、文雅和悠长的鲜。小小的豆粒外坚内软，嚼起来韧性十足，咸中带甘，回味无穷！

　　熏青豆作为震泽的一种传统小吃，老少咸宜，虏获了无数吃货的心。那么，问题来了，如此美味，是怎么制作出来的呢？？

　　金秋时分，正是制作熏青豆的时候。震泽四乡广植大豆，乡民将籽粒饱满但尚未完全黄熟的豆荚摘下，剥壳挑拣之后，放在清水中淘洗，去除豆衣。然后入锅，在淡盐水中煮到半熟捞出，沥去水分，晾至半干。再置于密纹金属丝网上，用炭火低温烘焙熏烤。如此制作的好处是，熏干而持青，状如翡翠，滋味鲜美。

　　以往，熏青豆上市的季节，震泽街头总会有“熏青豆要啦”的叫卖声，农妇们身穿自制的紧身棉绸缎袄，臂弯里挽着沉甸甸的竹篮子，穿街走巷兜售。如今储藏条件的改善，使店家出售的隔年熏青豆也是碧绿如初，清香如故。对于震泽地区来说，熏青豆是生活中不可以缺少的食物，它也是“四道茶”中的一道。

　　“十一”黄金周，震泽古镇宝塔街上的“蠡泽人家”，将向游客现场展示熏青豆的制作过程，有看头，又有吃头，你可千万别错过哦！

文/图：震泽古镇旅游官方微信
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