风枵茶，是震泽“四碗茶”中的一道，绵白软糯，甜蜜可口。很多人对此茶的原料很是好奇，今天，小编就为你揭开风枵茶的谜底——

　　风枵（饭糍干）正名锅巴，震泽本地人俗称为粹（cui）底，或风枵(xiao)，是用新登场的糯米制作而成。这雪白的糯米锅巴制作起来可颇有讲究，先要将糯米淘洗干净煮成烂饭，水头略长一点。盛几铲糯米饭，平摊在空锅锅底，文火加热，用铲刀使劲重塌，直到米粒形状消失、水分蒸发、连成薄薄一片为止。

　　待边缘稍有翘缝，铲刀乘隙而入，将它轻轻铲出。那饭糍干卷成形状各异的碎片，光泽雪白，偶带一点焦黄，有时还星星点点沾上一点锅屑，散发出诱人的饭香。天寒干燥，冬藏春用，不致霉变。

　　其实这道茶并无一片茶叶，之所以称之为饭糍干茶，只是约定俗成而已，更确切的，应称它为饭糍干汤，震泽俚语则是“粹底茶”或“风枵汤”。泡软了的饭糍干入口滑爽不粘，糯而不烂，经得起细咬慢嚼，又颇耐饥，可权充点心。

　　聪明的老震泽们拿这糯米锅巴泡茶，偶然间又成就了一道美食。泡饭糍干茶的水需当场煮沸，事先把饭糍干放至碗口，加糖，逢年过节或喜庆场合再添加些玫瑰、桂花或红绿丝，色彩缤纷，烘托气氛。

　　饭糍干也是馈赠佳品，送与镇上亲友，表达一份乡情；又是特产，街头常见挑担叫卖，扎在薄膜袋中，鼓鼓囊囊，白花花一片，撩人眼光，动人食欲。

　　想看饭糍干的现场制作吗？机会来了！国庆期间震泽古镇宝塔街“蠡泽人家”给你这个一饱眼福的机会，小伙伴们千万别错失良机哦！

文／图：震泽古镇旅游官方微信
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