秋天，是属于月饼的季节。
　　震泽，不管在哪儿，秋天似乎总是飘着月饼的香味。

百吃不厌经典款　鲜肉月饼

　　虽然秋风还未起，但吃上一个刚出炉的滋滋作响的鲜肉月饼，这个即将到来的秋天才算完整。在震泽，鲜肉月饼一直都受到不少食客的青睐。本地做的鲜肉月饼，馅儿都是选用肥瘦相间的上等猪肉，人工手剁而成。拌馅儿，生抽、老抽、白糖……每一克的比例都影响着最后的口味，此外还要调入过滤后的酱汁，即去腥又添香味。

　　苏式月饼的饼皮，除了水油面团外，内里还要包裹熟猪油和熟面粉搅拌好的油酥面团，做好这些准备，接下来就是包制馅料了。糕点师傅将面团压平、裹馅料，由下而上收口，动作娴熟一气呵成。将做好的月饼放入烤箱内等待约20分钟，一个个金黄油润的鲜肉月饼就出炉了。平整饱满的酥皮，纤薄如纸，口感酥脆。

　　虽然手工做鲜肉月饼费时费力，然而味道的传承是机器不能取代的。买一个刚出炉、热气腾腾的肉月饼，一口下去，肉馅儿紧致鲜香，咸甜可口，酥皮纷落，鲜汤横溢，唇齿之间满满都是享受！

　　可能胃是有记忆的，这么多年的经典款，吃着，总有种归家的感觉。

苏式月饼中的“哈根达斯”

　　豆沙月饼、水果月饼、鲜肉月饼已经不稀奇了，苏式月饼中的“哈根达斯”你吃过吗？小编带你先饱饱眼福，瞧一瞧这传说中的新奇美味！
净素麻蓉、清水玫瑰、水晶百果……这些光听名字就格外洋气的月饼品种，由于用料上乘，做工繁复而被誉为苏式月饼中的“哈根达斯”。

　　清水玫瑰，听名字就透着一股月饼届的女神范。美腻的玫瑰花瓣、西瓜子仁、糖桂皮、黄丁……果冻般的馅料包裹着片片玫瑰花，加上清新的香味，没有蛋糕的甜腻，也不及冰淇淋的热量，美味却丝毫不减，买来送女票吃真是再合适不过啦！

　　再来看看这净素麻蓉的馅料：黑芝麻粉、松仁、西瓜子仁、核桃仁、黄丁，加上腌好的橙子皮和桂花，营养价值自不用说，光看着就已经垂涎欲滴了。

　　水晶百果：晶莹剔透的馅料里包裹着核桃仁、松子、桂花、糖橘皮等，一口下去，香甜满溢，多种多样的果仁，层次分明的口感，丰富的营养价值，让人吃了还想吃。

　　不管是肉月饼还是素月饼，这些月饼对馅料和手艺的要求较高，因为没有添加任何防腐剂，保质期也较短，因此还是限量供应的。想品鲜的小伙伴们，不妨趁周末来游一游古镇，尝一尝老街上的苏式月饼吧！

推荐品尝地点：仁昌食品（震泽镇宝塔街1号）
泳良糕点（震泽镇宝塔街37号）

文/图：震泽古镇旅游官方微信
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