素有“吴头越尾”之称的震泽，是一个拥有两千多年历史的江南古镇。时光的沉淀，吴越文化的交融，呈现在我们眼前的震泽，不仅有着别具一格的风采，更有着让人惦记不己的美食。

　　美食最相思，那些被珍藏在记忆中的味道，一次又一次的勾起了对家乡、亲人、故土的思念。一道道舌尖上的震泽美食，是一首首诉说不完的美丽乡愁。

震泽黑豆腐干 忘不掉家的感觉

　　黑豆腐干，作为震泽著名的特产，早在两三百年前它就颇负盛名。相传，当初乾隆皇帝出京南巡的时候，吴江知县奉上的土特产就有震泽黑豆腐干，乾隆吃后赞不绝口。从此，黑豆腐干成为了贡品，亦成为了震泽的一个活招牌。
　　别看这只是一块小小的豆腐干，它的制作过程可是非常不易的。首先要选上好的黄豆，在经过一整套工序做成白豆腐干之后，还需要经过各色讲究的调料烧煮入味，烧好之后再用饴糖制成的天然酱色加以润色，当然这样的工序一遍是不够的。一块乌黑油亮、鲜香隽永的黑豆腐干做好，所花费的时间和心思可不少。
　　馥郁的香味，既有豆香，还有鲜香，亦有酱香，越嚼越醇香。震泽的街头巷尾，茶铺、饭馆、移动摊铺，似乎都能看到它的身影。它即是茶点，也可作为一道冷菜。而它在震泽人的心中不仅仅是一道客来必上的佳肴，更是一份被眷恋的美丽乡愁，那隽永的味道是忘不掉家的感觉。

震泽熏豆茶 最是乡情沉浮中

　　熏豆茶是震泽传统四道茶中的第三道，亦是一道人缘茶，香气袭人的熏豆茶是走访亲友的最高礼仪。在震泽，要是农家人没有一碗熏豆茶待客，那是一件大失体统的事情。
　　吹开泛在茶水之上的芝麻，碧绿的茶叶，绿莹莹的豆子，红色的萝卜干和黄色的橙皮丝撩帘而现。咸鲜、香脆、爽润，一碗熏豆茶，似乎有着千百种滋味，震泽人味蕾上的乡愁似乎能沁入人心脾。
　　制作熏豆茶的头等大事，便是将青豆制成熏豆了。位于太湖之畔的震泽，土地肥沃，所孕养出的青豆便也个个饱满翠绿。在震泽，家家户户只要是有农田，基本都会在自留地及田埂水渠两边种满青豆，立秋之后便是青豆产出的季节。豆蔓葱翠的青豆，在农家人一把把镰刀下大捆大捆的被担回家。接下来是剥毛豆、盐水汆煮、炭火熏烤，等到熏豆彻底熏干，才算大功告成。被熏好的豆子放到土制的石灰窑中，几个月甚至几年都不会变质。
　　水乡的美食，富足而精致，从熏豆的漫长制作过程可窥一二。一碗熏豆茶，在故乡人的眼里，那是一杯烧开的温情。一份用好几个日夜辛勤泡制出来的熏豆茶，不仅是一份震泽美味，更是一份让人牵挂的淳朴乡情。

震泽香大头菜 飘着太湖的味道

　　震泽的香大头菜，与一般地方的却又是不同的。得益于太湖之水的润泽，加上当地雾气缭绕的特殊地理环境，震泽的香大头便有一份别样的品质感，清脆翡绿的色泽让人蠢蠢欲动。
　　香大头菜是以鲜大头菜加工腌制而成的，已有200多年的历史。在震泽，几乎家家户户都会腌制一些大头菜，以备平日食用。将香大头菜与震泽的青豆放在一起水煮，就成为了一道美味的农家菜，这是震泽人家中常吃的一道汤。汤清澈见底，不含一丝杂质，尝一口有一种淡淡的香；再尝一口，香味开始浓烈，但很温醇，它穿过你的鼻腔慢慢的向全身扩散。
　　简单却不失品味，两样质朴的农家产品，在震泽人的手中变成了一道美味可口的菜肴。太湖的水造就了这片地域独特的文化习俗，这里的人崇尚简单的生活，质朴善良，正如这香大头菜毛豆子汤一般；而在这份质朴中，浩渺太湖水所赋予他们的，还有一份开阔豁达的心态。