震泽历史上有吃农家腌制品过年的习俗，历史悠久。震泽人除了腌制猪肉、鸡鸭外，还是腌鱼的好手。震泽咸鱼鲜嫩可口、咸里透香、风味独特、醇香四溢，是逢年过节、宴请宾客的一道江南美肴。

　　震泽由于地理环境的优越，土地肥沃、湖荡星罗、河港交错，盛产水鲜。到了冬天家里都要腌鱼，准备过年。家家户户门口竹竿上晒着一条条鱼，一块块肉，这是一道江南水乡的风情。

　　鱼是江南水乡一带的腌制食材。一到冬天开始腌鱼，选五六斤重的鲤鱼，腌好后到一定时候就要拿出来挂在风口里吹，鱼肚开膛处要用竹蔑片撑开，要让风把整条鱼都吹干吹透。

　　还有晒银鱼干。渔民把银鱼撒在晒鱼的网架上，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。在家中再次日晒，达完全干燥。 晒银鱼干的方法在民间一直流传到了今天，成了震泽的一种特产。