银鱼、白鱼、白虾，皆产自太湖，合在一起被称为“太湖三白”。对生长在太湖边上的震泽人而言，“三白”实在是很常见的吃食。嘴巴馋了，打几个鸡蛋撒银鱼若干，简单烹饪便有美味可口的“银鱼跑蛋”上桌。本期，小编将带你走进传统“震泽味道”，细数张志和喜食银鱼的典故。

　　张志和,年十六明经，唐肃宗时待诏翰林，授左金吾卫录军参军，后被贬为南浦尉，赦还后不复仕，隐居江湖，自称烟波钓徒。

　　传说一日张志和游至震泽北郊牛羊湖（现名长漾）垂钓，巧遇一渔夫烹食佳肴，乍见桌上一盘菜肴色泽如黄金如白玉，是佳肴又应山景，便问渔夫此菜为何物。渔夫说此湖中常常捕捞起一种细小的鱼，大户人家皆烹煮大鱼大肉，此鱼无人问津，捕捞到的人也弃之不用。人说大鱼金贵，而这鱼只能被称做“银鱼”。自己也只是随手将鱼与鸡蛋炒制而得。

说完渔夫请张志和品尝，志和夹起一口，馥郁醇香，奇鲜无比。大声笑道“富贵安知何为鱼鲜，无人识鱼，人所失然鱼之幸也；我如鱼，朝廷罔顾，君不识我，然我自在！”兴起，和渔夫对酌至黄昏。酒过三旬，见其景色旖丽无比，脱口咏出“数椽结庐，一水环境。玉山浮游，震泽清净”四句，遂登墩筑庐而居。
　　后人为纪念张志和，将此土墩命名为“张墩”。墩上有浮玉庵，能与湖水同时上下浮动，极为神奇。乾隆年间的《震泽县志》记载：“湖中有浮玉墩”。后来，“张墩怀古”亦成为震泽“古八景”之一。