黑豆腐干是震泽著名的特产，已有三百年的历史，早在清乾隆年间已颇闻名。黑豆腐干外观乌黑锃亮，香气馥郁，质地细腻，其口感“绵软而富有嚼劲，硬香却不失柔美，咸鲜而略带甘甜”，享有“素火腿”的美称。本期，小编将带你走进传统“震泽味道”，细数乾隆赞黑豆腐干的典故。

　　相传，乾隆下江南寻父，曾来到吴江震泽的龙泉口。只见河水滔滔，不见远近有桥，只能坐摆渡船过河。乾隆进舱坐定，觉得肚子饿了。但是，船上又没什么好吃的，只有一盆黑豆腐干。没法皇帝也只得用它充饥了。乾隆一尝，觉得味道还不错，就一块接着一块地吃了起来。吃了一阵，他又觉得口干舌燥。侍从急忙奉上茶水。乾隆刚刚吃了这又鲜又糯的豆腐干，乍一喝这淡而无味的茶水，实在难以下咽。侍从急得一边向皇上叩头陪罪，一边想办法。最后，他们在水里放进几块豆腐干泡上一会儿，然后再送给乾隆。乾隆一喝，味道也好了，便喝了个精光。吃饱了，喝足了，乾隆连连称赞这豆腐干是好东西，从此成为贡品，享誉一方。

　　震泽黑豆腐干确有特色，不仅可以嚼着吃，也可以泡茶喝。君若不信，请去震泽一游，定会大饱口福。