立夏，春之暮年、夏之幼年，

乡野中仍带有些许春的柔软。

但阳光的力量强了些许，甚至略有炙热。

此时的震泽古镇，正值初夏好时光，

到了该吃野火饭的时候了。

野火饭是江南地区流传已久的古老风俗，

据震泽老底子说，立夏时节天气渐热，

吃了在野外搭灶生火做的“野火饭”，

便可安然的度过即将到来的酷暑盛夏。

更重要的是，久居城里的人们难得这乡间野趣，

尤其是孩子们，更是新鲜有趣的不得了，

菜地里偷一篮豆子，邻居家讨一点油盐，

户外捡柴火、搭土灶，实在太好玩了。

因此，立夏前后的野火饭，

成了震泽古镇老少皆宜的传统项目。

如今，大多数人已不住在乡间，

镇上的居民还是想念这一口野火饭的味道。

和乡下烧野火饭相比，家常做法简便了不少，

菜场买来蚕豆豌豆，和咸肉与糯米一起下锅。

翻炒均匀后倒入电饭锅中开始煮饭，

出锅前再舀一勺猪油均匀拌进去，

大功告成！

蒸的过程中各种食材的香气会慢慢渗透到饭里，

青翠的蚕豆豌豆、晶莹的米饭，琥珀色的咸肉，

饭里泛出油光来……

满满吃上一大碗，满足感和幸福感爆棚！

但你不知道的是，震泽有更加另类的吃法，

其实野火饭冷了之后，下锅煎一下更好吃，

而震泽方言里有个专属的词来形容

——熯（hàn）。

新做的一锅野火饭一顿往往很难吃完，

冷了之后重新加热风味又减损了不少，

因此老底子震泽人有自己独到的吃法。

平底锅倒上油烧热，放入冷了的野火饭，

小火慢慢地正反两面煎一煎，外焦里嫩。

如果再配上古镇随处可以买到的大饼，

滋味和口感就又上升了一个档次。

将大饼一切为二，中间夹上熯好的“野”火饭，

咬上一口，那丰富的层次和味道直接入魂。

烤制的面食的鲜香、煎制的糯米的酥脆，

在此刻完美地实现了合体，

再辅以嫩豆和咸肉的加持，根本停不下来。

更棒的是，它可以捧在手里边逛边吃，

初夏游走在暖风和煦的古镇上，好不惬意。

立夏时节来震泽吧，

尝一口这熯一熯的“野”火饭。