三月天里、油菜黄时、桃花纷飞，

　　江南的人们都要一品春天的滋味，

　　而在清明节前，则一定要吃螺蛳的，

　　俗话说得好：“明前螺、赛似鹅”。

　　 

　　清明前的螺蛳经过了一个冬天的蛰伏，

　　不仅肉质鲜嫩、肥美丰盈，

　　味道也是出奇的鲜美，并且便宜平价。

　　

　　并且明前螺蛳体内尚未孕育小螺蛳，

　　营养都在肉里、口感也清爽可人，

　　一时间，震泽的大酒店小餐馆里，

　　都少不了诸如“酱爆螺蛳”之类的时令。

　　

　　你见过它们在水中自由活动的样子吗，

　　它们平日里是怎么进食的呢，

　　它们和环境健康的关系大吗？

　　

　　好在震泽省级湿地公园的湖荡小河里，

　　有着大量的螺蛳分布，

　　大家在津津有味地品尝着春天的馈赠之时，

　　是时候分享一点关于螺蛳的生态小秘密了。

 

　　我们江南地区最常见的螺蛳，

　　学名为“方形环棱螺”，

　　是田螺科环棱螺属的软体动物，

　　又被称作方田螺、石螺、湖螺等。

　　

　　它们栖息于河道、湖泊、池沼、水库及水田，

　　喜松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域，

　　特别喜欢群集于水流微微流动的地方。

 

　　最好是水质干净，但水底腐植质丰富，

　　并且对水深也有要求，一米乃至更浅最佳，

　　水深超过2.5米，就难寻它们的踪迹了。

　　

　　震泽省级湿地公园在内的江南湿地，

　　水生生物多样性高、水质较好、水深适宜，

　　是方形环棱螺理想的天然栖息地，

　　数量众多，也就难怪被捉来当下酒菜了。

　　

　　江南本地捉螺蛳的方法很多，

　　有直接用手摸的，有用抄网抄的，

　　更有专业的捞螺蛳船，用耥网来耥螺蛳，

　　收获更多，但极其费力气。

　　

　　

　　我们用各种方法吃螺蛳，它们吃什么呢？

　　方形环棱螺的食性杂，以水生植物嫩茎叶、

　　真菌藻类和各种生物死亡后的有机碎屑为食，

　　从而降低水体中的氮、磷含量。

　　

　　有助于清澈水质，

　　因此它也是水中的“清洁工”，

　　有“水体生物净化器”的美称。

　　

　　这么一种“来者不拒”胃口好的家伙，

　　它平日里是如何“吃饭”的呢？

　　仔细看它那细细的“口”，

　　一点一点啃噬着爬行中遇到的食物。

　　

　　别看我们螺蛳走得慢，但贵在坚持，

　　并且方形环棱螺大多夜间觅食，

　　白天它们大多静静趴在石头、植物上，

　　遇到危险则从攀附处跌落逃生。

 

　　方形环棱螺的繁殖方式是卵胎生，

　　小螺蛳从受精卵到仔螺阶段的发育，

　　都是在妈妈体内完成的，

　　而繁殖期恰恰是在清明节之后。

　　

　　这也解释了“明后”我们再吃螺蛳，

　　大多能吃到扎嘴的小螺的原因了。

　　细细观察在水中自由活动的方形环棱螺，

　　你会发现他们小小的“螺蛳壳”上，

　　竟然也是个物种丰富的小世界。

　　

　　有的长满了各种藻类、水草，

　　有的甚至还开出了形态各异的“小花”，

　　像极了缓慢移动的水中小花园。

　　 

　　江南人自古靠着湿地丰富多样的物产，

　　四时生活富足而多姿多彩，

　　而螺蛳这种平实人家的“鹅肉”，

　　旧时是被人们当做荤菜来享用的。

　　 

　　当我们在震泽乃至整个苏州听到如下谜语：

　　“小小瓶，小小盖，小小瓶里有点好小菜”，

　　谜底不言自明，必定是螺蛳了。

　　 

　　清明在即，螺肉肥美正当时，

　　让我们在享受江南健康湿地的馈赠之时，

　　也不妨花心思多了解一点，

　　这方形环棱螺的生态小秘密。

　　因为更多细致的了解，

　　一定带来更多的关爱。