满城楼观玉阑干，小雪晴时不共寒。

润到竹根肥腊笋，暖开蔬甲助春盘。

11月22日，我们迎来二十四节气中的小雪。

此时的北方或许会出现降雪，

雪量不大，故称小雪。

“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。”

虽“小者未盛之辞”，但气温着实降低，

提醒人们到了御寒保暖的时节了。

我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”

天空中阳气上升，地中阴气下降，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

小雪与雨水、谷雨等节气一样，

皆是反映降水的节气。

这时的天气尚不算冷，下的雪常是半冰半融状态。

有时落地后即融化，称为“湿雪”；

有时雨雪同降，即为“雨夹雪”；

还有时降如米粒般白色冰粒，故叫“米雪”。

震泽酱肉初露面，已识严冬酿赤心

地处太湖流域的震泽古镇，

虽尚未下雪，小雪前后却冻雨纷纷。

再过半月，便将进入食物匮乏的仲冬，

民间便习惯储存食物，提前做好越冬准备。

小雪过后，温度下降、气候干燥，

正是家家户户做酱肉的好时候。

在震泽古镇，也有着“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

如今虽食物已极大丰富，但习惯依然。

在震泽古镇的大街小巷，

渐渐地可以发现悬挂着的蹄髈、鸡、鸭等腊制品，

弄堂口、窗台边、屋檐下、

树枝上、晾衣绳上、河边竹竿上，

琳琅满目，不一而足。

大家把各种各样的肉类用传统方法储备起来，

等到春节时正好享用美食。

震泽酱肉，不输红烧羊肉的冬季佳品，

且其为本地出品，鲜香俱佳。

就像大多数美食都需要时间的沉淀一样，

震泽酱肉从制作、晾晒、到烹制都相当讲究，

想要看成品吗，

那就一起期待下一期吧。

图文：震泽古镇旅游  转载请注明出处