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熏豆茶，震泽“四碗茶”里的主角

熏豆茶是震泽传统美食之一，是一道以薰青豆为主料，加上其它辅料（一般为丁香箩卜干、桔子皮、白芝麻和绿茶叶）一齐冲泡而成的茶点，历史源远流长，为太湖传统风味之一绝。

震泽农家用水潽蛋茶、风枵茶、熏豆茶和清茶作为招待“毛脚女婿”首次登门的“四道茶”礼仪。

秋季是太湖流域毛豆大量成熟上市的季节，为了既耐久存，又保持鲜香的口感，熏青豆的制作技艺便应运而生，是一种就地取材的时令美味。

震泽地区传统上家家户户秋季都要自制熏青豆，因此震泽熏青豆的制作技艺也就顺理成章的入选了吴江区“非物质文化遗产保护名录”。

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熏青豆比赛，邀您来挑战

熏青豆虽好吃，做起来可没那么容易，毛豆收获、剥豆、清洗、焯水、烘制、保存，看似简单的步骤里，藏着耐心和窍门，因此每家熏青豆的口感和味道各不相同。

为更好地保护与传承熏青豆制作技艺，现通过微信、官网等平台公开招募12组家庭参加熏青豆制作技艺比赛，涉及剥豆、焯水、烘制三个环节，每组家庭成员不少于3位，现场制作后由美食专家品鉴点评，并最终评选出获奖家庭，同时欢迎游客现场观摩互动体验。

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“青豆大作战”相关安排

1、活动主题：青豆大作战——熏青豆家庭手工制作大赛

2、时间地点：2018年9月、震泽蚕桑园

3、活动对象：震泽当地家庭（以三人为单位）

4、活动环节：剥豆比赛、熏青豆比赛

5、奖项设置

一等奖一名：1000元等值奖品

二等奖两名：800元等值奖品

三等奖三名：600元等值奖品

参与奖若干：200元等值奖品

6、注意事项

主料类：选手自带剥好的青豆原料，保证成品熏豆不少于500g；

工具类：主办方提供灶头、柴禾，其余操作所需工具、成品盘由选手自带；

7、报名方式

（1）通过微信、官网公开招募，以及街道和村级组织推荐，共招募12组家庭。本次制作比赛不收取任何报名及其他费用。

（2）请各报名者（以家庭为一单位）在2018年8月30日前与主办方联系，联系电话：0512-63777786（上午9点至11点，下午1点至4点）。

（3）主办方：震泽旅游文化发展有限公司

大家都知道熏豆茶好喝又好吃，如果您或您的家人身怀熏青豆制作的绝技，一定不要吝惜，来一展身手吧，顺便把大奖拿回家。

图文：震泽古镇旅游  转载请注明出处