主要原料：湖羊肉 料酒 亦酱油 白糖 食盐 葱末 姜片 辣椒 茴香 桂皮 红枣 萝卜
　　特色特点：汁浓味醇、肉质肥嫩、色泽酱润、香酥软烂
　　典故内涵：震泽气候温和，水草丰茂，自古以来饲养绵羊成为农家传统副业，户均一头以上。志载羊种系自蒙古引进之小寒羊驯化而成，性温顺，成为太湖沿岸特有的畜种，故称之湖羊。因酮体大、出肉率高、肉质细嫩著称于世。